Salmón al Horno en Salsa de Queso de Cabra

Para nuestro Salmón al Horno se utilizarán los Centros de Salmón, que previamente se descongelarán a temperatura ambiente durante 2 horas.

Salar ligeramente el salmón y dorar por ambos lados a la plancha o en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando estén pasar las piezas a una fuente que se pueda llevar al horno. Reservar.

Disponer un cazo, echar la nata y llevar al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir el queso de cabra (sin su corteza) y con la ayuda de unas varillas remover para mezclar bien y retirar del fuego.

Verter la salsa por encima del salmón.

Disponer una sartén pequeña con 2 cucharadas de aceite de oliva y llevar al fuego.

Cuando esté caliente saltear las aceitunas y añadir a la fuente del salmón.

Antes de llevar el salmón al horno, espolvorear eneldo y orégano. Introducir la fuente en el horno precalentado a 190ºC durante 5 minutos.

Poner la menestra en un bol apto para horno microondas. Tapar y cocinar durante 15 minutos a máxima potencia.

Después, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear la Menestra Imperial durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando.

Emplatar el Salmón al Horno en Salsa de Queso de Cabra para cada comensal.

En cada plato colocar dos porciones de salmón, repartir la menestra salteada y regar todo con la salsa.