Rodaballo con Fideos y Langostinos Rodolfos

Salpimentar las rodajas y marcar en la sartén sin que se llegue a hacer completamente, vuelta y vuelta.

En una cazuela, sofreír la cebolla picada, el pimiento rojo picado, el ajo picado y un tomate maduro en dados pequeños.

Añadir medio vasito de vino blanco y una taza de caldo de pescado. Sazonar al gusto y echar unas hebras de azafrán.

Llevar a ebullición y añadir una taza de fideos, dejando que se hagan a fuego medio unos 5 minutos. Se busca que el guiso quede caldoso.

Con los fideos ya casi cocidos, colocar las rodajas de rodaballo y añadir 8 ó 10 langostinos pelados, pero con cola.

Añadir un puñado de perejil picado y dejar que el rodaballo y los langostinos Rodolfos se hagan despacio durante 2 o 3 minutos.

Servir en plato hondo: una base de fideos caldosos con langostinos y, encima, un filete de rodaballo.

Adornar cada plato con un langostino a la plancha reservado.