Revuelto de Merluza

Dejar descongelar los Filetes de Merluza sin Piel Medianos Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

Mientras tanto poner una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Echar el ajo, las cebolletas y los pimientos con una pizca de sal. Caramelizar a fuego bajo hasta que esté tierno. Serán necesarios entre 20 ó 30 minutos, tras los cuales se añade la guindilla.

Para preparar el revuelto de merluza hay que cocinar previamente el pescado. Y tenemos dos opciones:

Colocar los filetes de merluza en una bandeja de horno convencional, rociar con un hilo de aceite e introducir en el horno durante unos 5 minutos a 140º C.

Colocar los filetes de merluza en un recipiente apto para microondas, rociar con un poco de aceite y cocinar a unos 650 W de potencia durante 5 minutos.

Retirar el pescado, dejar templar y cortar con las manos en trozos, sin llegar a desmigar. Incorporar sobre la verdura rehogada y remover con cuidado. Agregar a la mezcla los huevos batidos y el perejil. Sazonar ligeramente.

En una sartén amplia, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Echar la mezcla y sin dejar de remover cocinar el revuelto de merluza para que quede cremoso, para ello retirar de la sartén un poco antes de que cuaje del todo y colocar en cada plato. De esta forma, al reposar, termina de hacerse.