Pimientos Rellenos de Bacalao y Bechamel

Como preparar los pimientos rellenos de bacalao y bechamel

1. Dejar los Lomos de Bacalao Pescanova en la parte baja del frigorífico el día anterior a ser utilizados o dejar descongelar, el mismo día a temperatura ambiente, durante 2 horas aproximadamente. Retirar la piel, cortar en trozos pequeños (casi desmigado) y reservar.
2. Preparar la bechamel según las indicaciones del brick, agregar el bacalao y mantener la cocción unos minutos a fuego suave para que el bacalao se haga. Dejar templar y rellenar los pimientos del piquillo que se dispondrán en una fuente de horno.
3. Preparar la salsa para cubrir los pimientos: Poner una sartén al fuego con un poco de Aceite de Oliva, cuando esté caliente echar la cebolla y la zanahoria. Dejar pochar unos minutos y añadir la salsa de tomate frito. Bajar el fuego y dejar cocer 3 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la 1/2 pastilla de caldo de pescado disuelta en agua y el vino blanco. Mantener la cocción 3 minutos; añadir la nata y cocer 1 minuto más sin dejar de mover. Apagar y pasar todo por el pasapuré. Salpimentar y cubrir los pimientos rellenos.
4. Llevar la fuente de Pimientos Rellenos de Bacalao al horno precalentado a 200ºC y dejar 5 minutos.
5. Los Pimientos Rellenos de Bacalao y Bechamel se pueden llevar directamente a la mesa en la misma fuente, pero si se quiere una presentación más elaborada se puede emplatar para cada comensal distribuyendo 3 unidades para cada uno y adornando con unas hojas de perejil.