Merluza con Costra de Pan Rallado y Jamón

Descongelar los medallones de filete de merluza  siguiendo las indicaciones del envase. Salpimentar y reservar.

Poner las patatas limpias y sin pelar en una olla. Cubrir de agua, añadir una pizca de sal y una cucharada de vinagre, que evitará que la piel de la patata se rompa. Cuando el agua empiece a hervir dejar cocer a fuego medio entre 20-25 minutos. Estarán cocidas si al pinchar la punta de un cuchillo se introduce sin resistencia. Escurrir y dejar templar.

Colocar las espinacas, sin descongelar, en un recipiente apto para microondas. Tapar y dejar cocer de 7 a 8 minutos a máxima potencia.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir 3 dientes de ajo en láminas. Cuando comience a dorarse agregar las espinacas escurridas y saltear 2 minutos. Reservar.

Picar los 3 dientes de ajo restantes muy finamente. Picar el jamón serrano y mezclar con el pan rallado y los ajos picados.

Precalentar el horno a 200º. Colocar los medallones de merluza en una bandeja para horno y regar con aceite. Llevar al horno durante 10 minutos. Retirar la bandeja y cubrir cada porción de merluza con la mezcla de pan rallado. Llevar otra vez al horno durante 10 minutos más.

Poner cada porción de la Merluza con Costra de Pan Rallado y Jamón en un plato sobre un lecho de espinacas y al lado colocar 2 patatas cocidas para cada uno.