Merluza con Champiñones

Disponer los Lomos de Merluza Pescanova (sin retirar su bolsa individual) en un plato apto para microondas y pinchar varias veces la bolsa para que no se hinche durante la cocción. Cocinar en el microondas a 600 W de potencia, durante 4 minutos si las porciones estuvieran descongeladas y 11 minutos si estuvieran congeladas. Sacar del microondas y dejar reposar 2 minutos antes de retirar cada bolsa. Regar con un poco de zumo de limón y salpimentar.

En una cazuela, poner agua con una pizca de sal a calentar. Echar los espárragos cuando el agua comience a hervir. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio. Escurrir y reservar.

Mientras, poner al fuego una sartén antiadherente con la mantequilla. Agregar los ajos y el perejil (reservar un poco para espolvorear por encima del plato). Añadir la cebolla, la zanahoria y cuidar que el contenido de la sartén no se pegue, añadiendo las cucharadas de agua necesarias. Dejar cocinar durante 3 minutos.

Incorporar los champiñones. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos más. Disolver la harina con 2 cucharadas de agua fría, remover bien y añadir a la mezcla de la sartén. Llevar de nuevo a ebullición, bajar el fuego, mantener durante 1 minuto. Rectificar de sal y retirar del fuego.

Para presentar la Merluza con Champiñones, colocar a un lado el salteado de champiñones con su salsa, encima las porciones de merluza y al otro lado los espárragos cocidos. Espolvorear perejil por encima y servir sin demora.