Merluza Cocida y Gratinada

Descongelar los Lomos de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase.

Poner al fuego una olla con agua, una pizca de sal, la cebolla entera, unas hojas de perejil, pimienta en grano, el vino blanco, 1 cucharada de aceite y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer la merluza durante 5 minutos. Cuando esté cocida, retirar a una fuente de horno untada con 1 cucharada de aceite. Reservar el agua de la cocción.

Colar a un cazo la cantidad de 1 vaso del agua de cocción. Llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir la harina, la mantequilla, la mostaza, el zumo del limón y la nuez moscada. Remover bien, subir el fuego, dejar hervir de nuevo y cocer unos minutos, a temperatura media, hasta que espese un poco. Agregar la nata y llevar a ebullición. Remover y rectificar de sal. Ya está lista la salsa para preparar la merluza cocida y gratinada.

Cubrir con esta salsa los Lomos de Merluza Pescanova que están en la fuente de horno. Espolvorear el queso rallado y poner a gratinar hasta que esté con color, pero sin llegar a tostar.

Servir la merluza cocida y gratinada al momento y bien caliente.