Merluza a la Romana con Patatas Cocidas

Descongelar los Filetes de Merluza s/p Medianos Pescanova a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.

Lavar bien las patatas porque las vamos a cocer con la piel. Ponerlas en una olla, cubrir de agua, echar una pizca de sal y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar la intensidad y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. Antes de escurrir el agua comprobar con un cuchillo que el interior está cocido.

Poner la harina en un plato y batir el huevo en otro plato. Salpimentar los Filetes de Merluza, pasar por la harina, sacudir para retirar el exceso y pasar por el huevo batido.

Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente freír la Merluza a fuego medio. Dejar cocinar los filetes por cada lado, hasta que queden dorados de forma uniforme pero sin llegar a tostar demasiado ya que queremos conseguir que el interior esté  jugoso.

Pelar las patatas cocidas y cortar en dados medianos. Poner una sartén limpia a fuego medio con un hilo de aceite. Saltear las patatas, espolvorear con el perejil picado, dar una vueltas y apagar el fuego.

Colocar la Merluza a la Romana con Patatas Cocidas en una fuente para llevar a la mesa y adornar con el limón cortado en rodajas.