Merluza a la Plancha con Patatas y Albahaca

Descongelar 8 porciones de lomos de merluza a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

Para preparar las patatas tenemos dos opciones:

Cocer con la piel en una cazuela con abundante agua y sal durante 15 minutos. Escurrir, pelar y cortar en rodajas cuando aún estén tibias.

Cocer en horno microondas. Se ponen en un recipiente apto y se pinchan por varios sitios. Poner a máxima potencia durante 8 minutos por cada lado. Dejar que reposen cubiertas unos minutos y luego ya se pueden pelar y cortar en rodajas.

Aparte, en una sartén con aceite de oliva, dorar los dientes de ajo laminados. Retirar la sartén del fuego  y añadir el vinagre de sidra, así evitamos salpicaduras. Remover y volver a colocar la sartén al fuego para que el vinagre hierva unos segundos. Apagar.

Verter sobre las patatas en rodajas y dar unas vueltas para que el jugo se mezcle. Añadir la albahaca y las aceitunas. Dar unas vueltas con cuidado para que no se rompan las patatas y dejar reposar unos minutos.

Para terminar esta receta de merluza a la plancha con patatas y albahaca tenemos que preparar el pescado. Primero sazonar los lomos de merluza por sus dos caras. En la plancha poner unas gotas de aceite de oliva y encender el fuego a temperatura alta. Pasar las porciones de merluza vuelta y vuelta hasta que queden bien doradas, 2 minutos por cada lado aproximadamente, evitando que se sequen.

Servir la merluza a la plancha con patatas y albahaca para cada comensal distribuyendo 2 lomos de merluza sobre una porción de la mezcla de patatas.