Merluza a la Cazuela con Almejas

Pasos para preparar la merluza a la cazuela con almejas

1. Poner las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal para que suelten cualquier arenilla. Dejar aproximadamente una hora y media. A la mitad del tiempo comprobar si es necesario tirar esa agua y repetir la operación. Finalmente escurrir y reservar.
2. Dejar descongelar los lomos de merluza y los guisantes siguiendo las indicaciones del envase.
3. Para preparar esta receta de Merluza a la Cazuela con Almejas utilizaremos una cazuela de barro, pero si no disponemos de ella se puede usar otro tipo de olla que no sea muy alta.
4. Salpimentar la merluza y regar con zumo de limón. Reservar.
5. Poner la cazuela con el aceite al fuego y sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos. Comprobar que el contenido de la cazuela no se seca en ningún momento, añadiendo las cucharadas de agua necesarias hasta que la cebolla esté pochada. Añadir el tomate y dejar cocinar un minuto.
6. Remover un poco e incorporar los lomos de merluza. Dejar 2 minutos y añadir la mitad del envase de guisantes y un vaso de agua. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Mover la cazuela en vaivén de vez en cuando y comprobar que no se seque, añadiendo el agua necesaria.
7. Añadir las almejas y volver a tapar. Cuando las almejas se abran retirar la cazuela del fuego. Probar y rectificar de sal si fuera preciso.
8. Espolvorear el perejil picado sobre la Merluza a la Cazuela con Almejas y llevar a la mesa.