Salmón con puré de guisantes
- Comida
- Principiante
- 30 min
Ingredientes:
4 personas
- 2 envases de centros de salmón Pescanova 250 g
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 100 g de tomates cherry
- 1 cebolla pequeña
- 1 boniato
- 400 g de guisantes
- Hojas de menta
- 2 cucharadas de queso fresco batido
- Sal
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Preparación:
- Descongelamos los lomos de salmón, los secamos con papel absorbente, y sazonamos con sal y pimienta negra.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- En una bandeja para horno con un poco de aceite en el fondo, colocamos los lomos de salmón con la piel hacia arriba y agregamos los tomates cherry.
- Rociamos con un chorrito de aceite y horneamos durante 10 a 15 minutos (dependiendo del horno y del punto deseado).
- Mientras tanto, preparamos el puré de guisantes.
- En una olla con aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en trozos. Añadimos el boniato cortado en cubos y los guisantes descongelados.
- Cubrimos con agua caliente (o caldo de verduras), añadimos 2 o 3 hojas de menta y cocinamos hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Escurrimos el agua (reservando un poco por si es necesaria) y trituramos hasta obtener la consistencia de puré.
- Incorporamos el queso fresco batido y mezclamos bien.
- Servimos los lomos de salmón asados con los tomates cherry y el puré de guisantes, decorado con hojas de menta fresca.
