Lomos de bacalao en salsa verde con anguriñas

Pasos de la receta de bacalao en salsa verde con anguriñas:

1. Para comenzar la receta de bacalao con salsa verde debemos descongelar los lomos de bacalao Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente, o poniéndolos en la parte baja del frigorífico el día anterior a su utilización. Si utilizas bacalao fresco, puedes saltarte este paso.
2. El utensilio ideal para hacer el bacalao en salsa es una cazuela amplia y no muy alta. Ponemos la cazuela a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
3. Cuando esté caliente echar el ajo, remover y añadir la cebolla y una pizca de sal.
4. Bajar el fuego y pochar así, a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente.
5. En ese momento añadir el perejil picado y la harina. Mover la cazuela en vaivén hasta ver que la harina se ha integrado por completo y no hay grumos.
6. Agregar el vino blanco y remover sin parar hasta que esté todo bien mezclado.
7. Subir el fuego y cuando rompa el hervor introducir los lomos de bacalao en la salsa verde con la piel en contacto con la cazuela.
8. Bajar el fuego y mantener así durante 3 minutos moviendo de vez en cuando la cazuela en vaivén para que la salsa espese poco a poco.
9. Pasado ese tiempo añadir la guindilla (opcionalmente cortada en aros) a la salsa verde y el bacalao. Remover e incorporar las anguriñas Pescanova. Seguir moviendo la cazuela en vaivén 1 a 2 minutos más para que todo se mezcle bien.
10. ¡Ya está listo para servir! Se puede llevar la cazuela con los lomos de bacalao en salsa verde y anguriñas directamente a la mesa. Pero si se quiere una presentación más vistosa, emplatar para cada comensal repartiendo los lomos de bacalao con las anguriñas, regando todo el conjunto con la salsa. ¡A disfrutar!