Filetes de Limanda a la Normanda

Descongelar los Filetes de Limanda Pescanova y las Gambas Pescanova según indica cada envase respectivamente.

Cortar cada Filete de Limanda Pescanova en dos. En una fuente apta para horno colocar de forma alterna, formando capas, el pescado, las gambas y mejillones y un último trozo de Filete de Limanda. Hay que conseguir 4 raciones.

Hacer una pasta con la harina de arroz e ir agregando leche poco a poco hasta conseguir desleír y que quede más bien espesa. Cubrir con ella el pescado. Poner encima un pequeña porción de manteca de vaca y cubrir con queso parmesano rallado. Llevar al horno precalentado a 180º C y cocinar durante unos 10 minutos utilizando la posición de gratinado en los últimos 3 minutos para dorar la parte de arriba.

Poner al fuego un recipiente con agua abundante y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, introducir, sin descongelar, la cantidad de Langostinos Vannamei Extra Pescanova que querramos utilizar para acompañar el plato. Dejar cocer entre 1 y 3 minutos, según tamaño, después de que el agua vuelva a hervir. Escurrir y reservar.

Emplatar para cada comensal los Filetes de Limanda a la Normanda, disponiendo cada ración y acompañándolos con los langostinos cocidos. También se puede adornar con algún tipo de verdura para dar más color al plato.