Filetes de Bacalao a la Gallega con Patatas, Coliflor y Ajada

Se recomiendan los Filetes de Bacalao Pescanova que hay que descongelar a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

En una cazuela amplia introducir la coliflor en ramilletes y una pizca de sal. Cubrir con 3 dedos de agua por encima. Poner al fuego y cuando rompa a hervir bajar a fuego suave y cocer durante unos 15 minutos.

Agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm y los Filetes de Bacalao. Cuando rompa de nuevo el hervor dejar a fuego medio y cocer durante 5 minutos.

Sacar el bacalao con una espumadera y hacer lo mismo con la coliflor y las patatas; y colocar todo en una fuente. Reservar un poco del caldo de cocción.

El último paso para hacer los Filetes de Bacalao con Patatas, Coliflor y Ajada es precisamente preparar la ajada. Para ello poner una sartén a fuego medio con el aceite, los ajos, la cebolla y una pizca de sal. Cocinar hasta que el conjunto quede tierno y dorado. Llegado ese punto, añadir un cucharón del caldo reservado y hervir 1 minuto más. Retirar la sartén del fuego, agregar el pimentón y mezclar con una cuchara. Dejar reposar la ajada para que el pimentón vaya al fondo.

En la fuente reservada con la coliflor, el bacalao y las patatas, verter la ajada por encima con cuidado, evitando que caiga el pimentón del fondo de la sartén. Ya están listos para servir los Filetes de Bacalao con Patatas, Coliflor y Ajada.