Ensalada Templada de Vieiras
- Principiante
- 15-30 min
Ingredientes:
- 1 envase de Anguriñas Pescanova congeladas o refrigeradas de 200 g
- 2 envases de Vieira Pescanova 225 g
- 1 granada
- 1/2 cucharada de jengibre molido
- 1 escarola
- 250 g de piña natural
- 1/2 limón
- Sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Pelar la piña, separar 50 g para preparar el aliño y el resto (200 g) cortarlo en dados pequeños. Desgranar la granada, separar 2 cucharadas para la salsa y reservar el resto. Lavar y escurrir bien la escarola, trocearla y repartirla en 4 platos.
Salsa tropical: Poner en un vaso de batidora los 50 g de piña, las 2 cucharadas de granada, el zumo de medio limón, una pizca de sal, el jenjibre y 3 cucharadas de aceite de oliva. Batir hasta conseguir el líquido de aliño para la ensalada.
En una sartén con un poco de aceite marcar las Vieiras Pescanova, previamente descongeladas. Reservar.
En otra sartén con un hilo de aceite rehogar las Anguriñas Pescanova, para que se calienten. Reservar.
Distribuir encima de la escarola, de cada plato, la piña en dados y la granada. Regar con el aliño de salsa tropical. Añadir las vieiras y las anguriñas justo en el momento de servir la Ensalada Templada de Vieiras y Anguriñas.
