Ensalada de Surimi, Vieiras y Vinagreta de Trufa

Descongelar las Vieiras Pescanova. Cuando estén listas lavarlas y dejarlas escurrir.

Cortar en rodajas los Palitos de Mar Pescanova.

Pelar las patatas y las cebollas. Cortar las patatas en láminas y las cebollas en tiras finas.

Disponer una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporar las patatas y la cebolla, bajar a fuego medio y pochar hasta que estén en su punto, removiendo de vez en cuando.

Laminar las vieiras en sentido horizontal, rociarlas de aceite, salpimentar y saltear en una plancha o sartén bien caliente vuelta y vuelta.

Saltear también los Palitos de Mar, sólo para que cojan un poco de calor.

Vinagreta de Trufa: En una sartén limpia echar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporar la chalota, el pimiento verde y el pimiento rojo. Remover todo bien y añadir la trufa rallada. Rehogar a fuego medio hasta que todo esté blando. Agregar el vinagre, una pizca de sal y la pimienta. Pochar 2 ó 3 minutos más, apagar el fuego y reservar.

Proceder a emplatar la Ensalada de Surimi, Vieiras y Vinagreta de Trufa colocando las hojas de lechuga en el centro del plato, encima poner la patata y la cebolla. Cubrir con las láminas de Vieiras y los Palitos de Mar y rociar con la vinagreta templada.