Ensalada de Pasta con Merluza y Manzana

Cocinar los Medallones de Merluza Pescanova en un envase apto para microondas, pinchar cada bolsita individual varias veces.

Cocinar a 600 w de potencia durante 11 minutos (4 minutos si la merluza ya estuviera descongelada). Sacar del microondas y reservar 2 minutos antes de retirar del plástico. Partir en trozos grandes y dejar enfriar.

Calentar agua en una olla alta, con sal y un chorrito de aceite. Añadir la pasta con el agua ya en ebullición.

Comprobar la textura de la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción recomendado en el envase. Cuando la textura sea la deseada, colocar la pasta en un escurridor bajo el grifo de agua fría. Reservar escurrida y fría.

Limpiar las verduras. Trocear la manzana, 1 tomate y medio, 1/4 de cebolla y la tira de pimiento rojo. Rallar la zanahoria. Reservar para la ensalada.

Para la vinagreta con tomate y aguacate: pelar y retirar las semillas al medio tomate restante. Trocear el 1/4 de cebolla restante. Pelar el aguacate. Triturar estos ingredientes con el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la sal y el cilantro. Reservar.

Disponer la pasta en una fuente, añadir la merluza troceada y el resto de ingredientes reservados para la ensalada.

En el momento de servir, remover la salsa y regar la Ensalada de Pasta con Merluza y Manzana.