Ensalada de Langostinos con Lentejas y Bacon

Descongelar los Langostinos Vannamei Cocido Extra Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas. Quitar las cabezas, pelar y reservar los cuerpos enteros.

Poner las lentejas cocidas en un colador fino, refrescar con agua y dejar escurrir.

Cocer el apio, el puerro y la zanahoria, durante 3 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrir y poner en un bol grande.

En un cuenco mezclar el ajo con el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Batir bien hasta conseguir emulsionar los ingredientes del aliño.

Poner una sartén al fuego y saltear las tiras de bacon hasta que estén crujientes. Retirar sobre papel absorbente y reservar.

Agregar las lentejas al bol en donde están las verduras y regar con parte del aliño. Revolver.

Proceder a emplatar para cada comensal la Ensalada de Langostinos con Lentejas y Bacon. Repartir en los platos las lechugas variadas haciendo una cama. Regar con un hilo del aliño. Colocar en el centro una buena porción de la mezcla de lentejas y verduras. Repartir los langostinos haciendo un adorno en un lado y esparcir el bacon. Rociar con el resto del aliño.