Ensalada de Calamar

Descongelar el Calamar Limpio Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

Separar las cabezas, secar bien con papel absorbente. Poner la harina en un plato, enharinar bien las cabezas y sacudir el exceso de harina.

Poner al fuego un cazo con el aceite y cuando esté bien caliente freír las cabezas de calamar. Escurrir y reservar.

Secar bien los cuerpos del calamar, abrir por un lado y cincelar, es decir, hacer unos cortes a lo largo y a lo ancho para que no encojan al cocinar.

Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente marcar los calamares por ambos lados. Reservar.

Preparar los dos tipos de aliño para la Ensalada de Calamar.

Primero: Mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva con 2 de vinagre y una pizca de sal. Reservar.

Segundo: Mezclar 2 cucharadas de mayonesa con la ralladura y el zumo de media lima. Reservar.

Emplatar para cada comensal la Ensalada de Calamar. Distribuir las lechugas en cada plato, poner 4 tomates cherry en cada uno, cortados en cuartos, y aliñar con la vinagreta. Repartir las cabezas y los cuerpos de calamar, adornar en un lado con la mezcla de la mayonesa y espolvorear por encima el sésamo.

Y ya está lista para servir cada Ensalada de Calamar.