Ensalada de Bacalao con Patatas y Alioli

Dejar descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas.

Poner al fuego una cazuela amplia con abundante agua, un poco de sal gruesa y las patatas limpias con la piel. Cuando rompa el hervor cocinar a ligeros borbotones, al menos durante 25 minutos, hasta que se puedan atravesar fácilmente con la punta de un cuchillo. Escurrir y una vez tibias, pelar y cortar en rodajas de 2 cm. Colocar en una fuente y reservar.

Preparar la vinagreta: Mezclar en un bol el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de sidra y una pizca de sal y pimienta. Batir enérgicamente y rociar sobre las patatas tibias en rodajas. Reservar.

En otra cazuela con abundante agua introducir los Filetes de Bacalao Pescanova. Cuanto rompa el hervor cocer durante 2 minutos. Dejar templar y después retirar la piel. Separar la carne del bacalao en láminas.

Preparar la Salsa Alioli Casera: En un vaso de una batidora poner la yema de huevo, el diente de ajo y el agua caliente. Accionar la batidora a máxima potencia y añadir poco a poco un hilo de aceite de girasol, hasta que esté ligero y cremoso. Agregar el punto de sal y la nata y batir un poco más. Retirar el alioli a un cuenco y añadir el perejil picado. Reservar al fresco.

Para servir la Ensalada de Bacalao con Patatas y Alioli, disponer sobre las patatas aliñadas las láminas de Bacalao y cubrir con la Salsa Alioli Casera.