Crema de calabaza con anguriñas crujientes y aceite de albahaca
- Cena
- Principiante
- 40 min
Ingredientes:
4 personas
- 200 g de anguriñas Pescanova
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 400 g de calabaza
- Aceite de oliva
- 1 l de caldo de verdura
- 100 ml de nata para cocinar
- Pimienta negra
- Harina
- Albahaca fresca
- Sal
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Pelamos y troceamos la calabaza. Picamos la cebolla y el puerro en trozos.
- En una olla amplia con un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla y el puerro.
- Una vez tiernas, añadimos la calabaza y cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos cocinar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, pasamos las anguriñas por harina, sacudimos para retirar el exceso y las freímos en abundante aceite de oliva o girasol unos segundos hasta que estén crujientes. Reservamos sobre un papel absorbente.
- Trituramos la albahaca fresca con el aceite de oliva. Colamos para obtener un aceite de fuerte color verde. Reservamos.
- En una licuadora de vaso trituramos los ingredientes de la crema. Añadimos la nata para cocinar, y un toque de sal y pimienta.
- Trituramos de nuevo hasta obtener una crema fina.
- Servimos la crema de calabaza con un chorrito de aceite de albahaca y colocamos unas gulas crujientes por encima.
