Canelones Fríos Rellenos de Merluza y Langostino
- Plato principal
- Principiante
- 15-30 min
Ingredientes:
4 personas
- 1 envase de Langostino cocido pelado grande 200 g Pescanova
- 1 envase de Medallones de Filete de Merluza 400 g Pescanova
- 1 envase de Palitos de Mar 280 g (usar 6 unidades)
- Avellanas tostadas
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 1 tomate
- 4 espárragos trigueros
- Para la vinagreta:
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 3 pepinillos en vinagre
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de queso crema
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Pinchar las bolsitas de los Medallones de Merluza Pescanova, introducir en el microondas de dos en dos, sin descongelar, y cocinar durante 6 minutos a 600W de potencia (serán sólo dos minutos y medio si el producto se ha descongelado antes). Abrir la bolsa y reservar.
- Cocer la pasta de canelones según las indicaciones del envase, reservar en agua fría.
- Picar los Palitos de Mar Pescanova y cortar en dados pequeños el Langostino Cocido Pelado Pescanova. Echar todo en una fuente un poco honda. Agregar la Merluza desmigada, salpimentar al gusto y regar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la mayonesa, el queso crema, el pepinillo picado fino y mezclar todo el conjunto.
- Rellenar los canelones y reservar en la nevera.
- Vinagreta: Picar finamente las yemas de los espárragos trigueros y los 2 tomates sin piel ni pepitas. Añadir el aceite, el vinagre y la sal.
- Proceder a emplatar los Canelones Fríos Rellenos de Merluza y Langostino en un plato llano. Colocar 2 canelones por comensal, cubrir con la vinagreta y regar con parte del líquido. Esparcir las avellanas tostadas picadas previamente; se puede hacer con cuchillo, machacando ligeramente en un mortero o también rallarlas.
