Brochetas de Mar y Vegetales con crujiente de Anguriñas

Partir los Palitos de Mar Pescanova a la mitad y reservar.

Pelar las zanahorias, cortar en láminas muy finas y reservar. Cortar también el calabacín en lonchas finas y reservar.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear los vegetales, sin bajar la intensidad del fuego, un par de minutos removiendo vuelta y vuelta para evitar que se quemen. Retirar y reservar.

Montar las brochetas utilizando varillas. Comenzar por rodaja de calabacín y zanahoria, a continuación dos trozos de Palitos de Mar y seguido otra rodaja de calabacín y zanahoria. Alternar los ingredientes otra vez hasta completar de forma que cada brocheta lleve 6 trozos de Palitos de Mar.

Secar con un paño o papel de cocina las Anguriñas Pescanova para eliminar la humedad. Enharinar, sacudir para retirar el exceso de harina y freír un minuto en el aceite bien caliente para que queden crujientes. Retirar y dejar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Salsa: En un cuenco poner el aceite de oliva, la salsa de soja, la pizca de pimienta y sal. Emulsionar enérgicamente para que se mezcle todo bien.

Colocar la brocheta en un plato, encima esparcir un puñado del crujiente de Anguriñas. Colocar los vegetales sobrantes en un lateral y por último regar con un poco de la salsa. Poner el resto de la salsa en un recipiente aparte.