Recetas de Pescado
Esta receta de Bacalao Asado se puede utilizar en cualquier ocasión.
Al cocinarlo con tomates cherry tenemos un aporte extra de vitaminas y gracias a las berenjenas nos aprovechamos de sus propiedades antioxidantes, diuréticas y depurativas.
¡Anímate y cocínalo!
Tipo: Plato principal
Descongelar los Filetes de Bacalao, según las indicaciones del envase.
Calentar bien la plancha y untarla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Marcar el bacalao por ambos lados, hasta que esté tostado. Reservar.
Lavar las berenjenas, desechar los extremos y cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm de grosor. Pelar y limpiar las cebollas y ajos y cortar en rodajas finas.
Precalentar el horno a 180ºC. En una bandeja de horno colocar en la base las cebollas, los ajos y las berenjenas. Salpimentar al gusto y colocar encima el bacalao y los tomates cherry. Regar con 2 cucharadas de aceite de oliva y el vino blanco. Poner la hoja de laurel y espolvorear con romero. Cocinar durante 15 minutos.
Emplatar el Bacalao Asado para cada comensal sobre una cama de berenjenas y con los tomatitos a un lado.
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