Arroz con Carabineros

Descongelar 10 carabineros siguiendo las indicaciones del envase. Quitar la cabeza a 8 y pelar, dejando la cola y última falange. Salpimentar y reservar.

En una olla o sartén, verter un chorro de aceite de oliva y añadir la guindilla.

Cuando el aceite esté caliente, añadir las cabezas de carabinero y dejar hacer un minuto por cada lado.

Aplastar bien para que salgan los jugos.

Retirar las cabezas y añadir el ajo picado y el pimiento, dejando rehogar bien.

Añadir un vasito de brandy y dejar reducir.

Añadir unas hebras de azafrán y el tomate frito, remover bien y dejar hacer un par de minutos más.

Añadir el arroz a este sofrito, mezclar bien y añadir tres veces de caldo que de arroz.

Hacer unos 15 minutos, primero a fuego más intenso y luego más suave.

Hacia mitad de cocción, añadir las colas de carabineros.

Probar y rectificar de sal.

Ensartar dos carabineros enteros con sendos palitos de madera para brocheta y colocarlos encima del arroz como decoración.

Retirar del fuego cuando el arroz aún está algo jugoso.

Tomar bien caliente.