Arroz con Calamares

Cómo preparar el arroz con calamares:

1. Comienza pelando el ajo y la cebolla y picando ambos muy fino. Lava y corta también el pimiento verde y reserva.
2. Por otro lado, corta los calamares, ya limpios, en aros no demasiado gordos y resérvalos. Puedes guardar también las patitas para añadirlas a la receta.
3. En una paella o paellera, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo. Una vez caliente, añade el diente de ajo, la cebolla y el pimiento picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
4. Añade a la sartén los calamares y saltéalos a fuego medio-alto para que se doren ligeramente. Agrega el arroz y el concentrado de tomate, saltea durante un minuto y echa encima el caldo de pescado.
5. Echa en la paellera sal al gusto y unas hebras de azafrán, remueve y lleva a ebullición poniendo el fuego fuerte. Una vez comience a hervir el caldo, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento sin remover más durante unos 20 minutos. Es importante ver los tiempos del fabricante del arroz porque éstos pueden cambiar.
6. TRUCO: si pasado el tiempo de cocción, no queda caldo y el arroz está aún duro, puedes añadir un poquito más de caldo y seguir cocinando. Si, por el contrario, está en su punto y aún queda mucho caldo, puedes subir el fuego para que se evapore rápidamente el exceso de líquido.
7. Y ahora ya solo queda ponerse manos a la obra, hacerte con todos los ingredientes y deleitar en casa con un arroz con calamares para chuparse los dedos que tendréis listo en un santiamén.