Albóndigas de Bacalao

Comenzar cociendo dos patatas y reservándolas. Cocer un envase de migas de bacalao, quitar la piel y las espinas, desmigar y reservar.

En un recipiente, aplastar bien las patatas, añadir el bacalao, dos cucharaditas de nata, un huevo, una cucharadita de ajo en polvo, sal, pimienta y perejil fresco picado. Dar forma a las albóndigas, freír hasta que estén doradas, colocar sobre papel absorbente y reservar.

Salsa: picar dos cebolletas y dos ajos menudos, sofreír en dos cucharadas de aceite, añadir una cucharada de harina, rehogar y mezclar bien. Añadir medio vasito de vino blanco y una hoja de laurel, dejando hacer dos minutos para que el vino se reduzca. Añadir un vasito de caldo vegetal, mezclar bien y cocer todo tres minutos más removiendo.

Cuando la salsa ya esté preparada, colocar las albóndigas de bacalao en la cazuela de la salsa, espolvorear perejil picado, un poco de almendra picada y dejar hacer otros dos minutos.