Aguacates Rellenos de Ensalada con Palitos de Mar

Picar el cilantro y separar 1 cucharada para adornar.

Pelar y picar fina la cebolla. Lavar el tomate y cortarlo en dados pequeños. Echar todo esto en un cuenco mediano y mezclar con el cilantro picado. Añadir una pizca de sal, el aceite y el vinagre y remover con cuidado.

Cortar cada aguacate por la mitad y retirar el hueso. Quitar un poco de la pulpa del aguacate y añadirla al preparado anterior. Rectificar de sal si fuera preciso.

Rellenar las mitades de aguacate con la mezcla.

Colocar un puñado de palitos de mar deshechos encima de los aguacates rellenos. Después esparcir un poquito del cilantro picado que habíamos reservado. Servir.