Crema de Marisco
- Entrante
- Principiante
- 15-30 min
Ingredientes:
1 persona
- 1 envase de Langostino Grande 800 g
- 1 envase de Filetes de Merluza sin piel 400 g
- Unas ramitas de cebollino
- 1/2 copa de coñac
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro cortado en dados
- 100 ml de nata para cocinar
- 1/2 puerro
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Dejar descongelar los langostinos grandes a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Quitar las cabezas y pelar los cuerpos. Reservar 4 para esta Crema de Marisco y dejar el resto para utilizar en la elaboración de otro plato (ver Ensalada de Langostinos).
- Descongelar también 2 filetes de merluza sin piel a temperatura ambiente durante el mismo tiempo.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo picado.
- Añadir las cabezas y caparazones a las verduras rehogadas. Saltear también ahí los filetes de merluza y añadir el coñac, flambeando.
- Incorporar el tomate y cubrir todo con agua. Dejar cocer durante media hora.
- Cinco minutos antes de termimar la cocción embrochetar los 4 Langostinos reservados y cocerlos en este caldo.
- Retirar los langostinos embrochetados y reservar.
- Retirar las cabezas y caparazones de los langostinos. Triturar bien la crema y, al final, añadir la nata semimontada para dar un toque más espumoso.
- Servir la Crema de Marisco en vasos anchos de cristal como si fueran chupitos y decorar con los langostinos embrochetados y un poco de cebollino.
